Carta
Nuevos platos. Temporada Invierno/Primavera 2020
Entrantes
Tabla de quesos manchegos y membrillo de la casa …..…………………..…15€
–Table of Local Cheeses with Homemade Mermelade –
Ensalada templada de piruletas de codorniz con chocolate ………..…..15€
– Warm Quail salad with chocolate-
Ensalada de langostinos y aguacate ..……………………………………….…….….16€
Carpaccio de bacalao con aceituna negra y aceite de jengibre …………18€
– Codfish Carpaccio with black olive and Ginger oil –
* Foie con naranja, pistacho y miel de la Alcarria .…………..…..……………19€
– Foie gras with orange, pistachio and local honey –
Ø 2º PLATO GANADOR DEL II CERTAMEN GASTRONÓMICO DE GUADALAJARA
Jamón ibérico de guijuelo selección con pan tumaca rayado …………..26€
– Spanish cold ham –
Pisto de la Alcarria con Guijuelo y Huevo de Corral ………………………12€
– Mixed vegetables ‘pisto’ with spanish ham and egg –
* Especialidad de la Chef
Croquetas caseras de cabrales, espinacas y pasas…………………..………12€
– Homemade Croquettes of goat’s cheese, raisins and spinach–
* Sopa de marisco con frutos del mar y yema de huevo ..………15€
– Seafood Soup with Fruits of the Sea and egg –
Setas Shiitake al aceite de Miel …………………………………………………………19€
-Shiitake Mushrooms with honey oil –
Migas del pastor con uvas y huevo trufado.………………………………..……14€
– Crumbs with Grapes and Truffled Egg –
Croquetas caseras de Guijuelo ……………….…………..…………………………..15€
– Homemade Croquettes of ham –
Gamba blanca de Huelva a la plancha y al aceite de ajo .………………18€
– Grilled rose shrimps –
Pulpo braseado con yogur de patata y pimentón de La Vera …………19€
– Octopus with Yogurt of Potato and Peppers –
Huevos estrellados con jamón de Guijuelo y láminas de trufa …… …18€
– Scrambled eggs with Ham and black truffle slice –
Raviolis de perdiz trufada y sopa de ave amontillada
– Partridge Ravioli with poultry soup ……………………………….13€
* Especialidad de la Chef
Pescado
Bacalao fresco desalado con callos manchegos ………………………………22€
-Baked cod fish with tripe–
Calamares de roca en 2 salsas..…………………………………………………………..17€
-Squids from Stone in 2 Spices-
Lomo de merluza al horno con pimientos asados ……………………………18€
-Baked hake loin with roasted peppers-
Corvina al horno con tomate confitado …………………………………………..20€
–Roasted Sea bass with confit tomato-
Lubina, espinacas baby y Ali-Oli de ajo negro……………………………..…..22€
-Baked Sea bass with spinach and slioli sauce-
Cogote de merluza al orio (Aceite y ajo) ………………………………………….. 22€
–Hake nape with oil and garlic –
Ventresca de Almadraba de Atún rojo (250 g)
con reducción de vino D.O.Mondéjar y miel de la Alcarria con mostaza …………………….………..….28€
– Tune Belly with red wine reduction from Mondejar and honey from the Alcarria –
* Especialidad de la Chef
Carnes
Rabo de toro estofado al vino de la zona
– Stew of bull’s tail with Mondéjar wine sauce ….18€
Entrecot de ternera Rubia Gallega con su guarnición
–Braised veal entrecote- …………………..24€
Entrecot de ternera Wangyu con su guarnición
–Braised Japonese veal entrecote-…………………35€
Solomillo de ternera Rubia Gallega
con Espinacas frescas y nube de Parmesano …….……..29€
-Beef tenderloin with Parmesan Cheese and Spinach-
Cebón a la brasa (700 gr) de ternera Rubia Gallega
con guarnición…………………….….36€
-Grilled Veal steak (700 grams)-
Cochinillo confitado en 2 cocciones y ensalada de piña…..……..………22€
-Piglet confit in two coctions with pineapple salad-
*Paletilla de Lechal al horno con timbal de patatas
-Baked leg of lamb with potatoes-….… 24€
Chuletitas de Lechal a la brasas
– Grilled lamb chops- …………………..……………..……………..22€
Lomo de Venado y medallón de foie al P.X
– Deer loin and Medallion of foie gras with P.X. sauce………………..22€
Magret de Pato con Manzana caramelizada …….……19€
-Duck Magret with Caramel Apple –
* Especialidad de la Chef
Postres
Precio: 6,00 €
Lingote Sacher con Helado de Melocotón – Sacher and Peaches Ice Cream –
* * *
* Tarta de Queso con Helado de Frutos Rojos – Cheese Cake with Red Berries Ice Cream –
* * *
Milhojas de San Marcos con Helado de Mandarina – San Marcos cake with Tangerine Ice cream –
* * *
Coulant de Chocolate y Sorbete de Violetas – Chocolate cake with sorbet –
* * *
* Sorbete de Limón con Cava – Lemon sorbet with cava wine –
* Sorbete de Manzana a la Sidra –Apple sorbet with sidra–
* * *
Tiramisú de Mascarpone con Helado de Chocolate Blanco–Tiramisu with Choco White Ice Cream–
* postre apto para celiaco